“如果真的有一天，没有案子可以办了，我秃点也不是不行”

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 黄葆青 杭州6月已经进入初夏，天气湿热（梅雨季也通常在这个月开始），光照(guāngzhào)充足。这个时节，本地及(jí)周边地区（长三角）的时令蔬菜非常丰富，以瓜果类(lèi)、豆类、水生蔬菜和耐湿热的叶菜为主(wéizhǔ)。以下是一些典型的6月杭州时令蔬菜： 冬瓜：开始大量上市(shàngshì)，是夏季消暑的好食材。 排骨炖(dùn)冬瓜 图源：视觉中国 丝瓜：口感嫩滑(huá)，是夏季汤品和清炒的首选食材。 黄瓜(huángguā)：中国大江南的国民蔬菜，清爽解渴，生吃、凉拌、炒食皆宜。 瓠瓜：也叫葫芦、夜开花，口感软嫩，适合(shìhé)炒或做汤。 清炒葫芦(húlú)　图源：视觉中国 南瓜：嫩南瓜（小南瓜）开始上市(shàngshì)，适合清炒或做馅。 苦瓜：清热解暑(qīngrèjiěshǔ)的代表，夏季时令。 四季豆： 非常应季，口感脆嫩(cuìnèn)。 橄榄菜(cài)炒四季豆　图源：视觉中国 豇豆(jiāngdòu)：长豇豆大量上市，是“干菜豇豆”“豇豆笋干炒毛豆”等杭帮菜(hángbāngcài)的常用食材。 毛豆：新鲜(xīnxiān)毛豆荚饱满，盐水煮、炒菜、做汤(tāng)都受欢迎（六月黄毛豆）。 扁豆：刚刚开始上市，口感脆爽(cuìshuǎng)鲜嫩，是很受欢迎的品种。 扁豆炒(chǎo)腊肉　图源：视觉中国 豌豆(wāndòu)：本地豌豆接近尾声，但早期品种或大棚的仍有。 苋菜：红苋菜、绿苋菜都是(shì)夏季主力叶菜，口感软滑，有独特风味。 清炒(qīngchǎo)苋菜　图源：视觉中国 空心菜：也叫蕹菜，非常耐热，生长迅速，是夏秋(xiàqiū)重要叶菜。 木耳菜：也叫落葵，叶片肥厚滑嫩，适合(shìhé)做汤。 油麦菜：类似(lèisì)生菜，较耐热。 蒜蓉油麦菜　图源(túyuán)：视觉中国 红薯叶： 开始(kāishǐ)作为时令蔬菜食用，营养丰富。 茭白(jiāobái)：6月(yuè)是早茭白（夏茭）的盛产期，口感最为鲜嫩脆甜，是杭州夏季标志性时蔬，经典做法如油焖茭白。 茭白肉丝　图源：视觉中国(zhōngguó) 莲藕：嫩藕（藕带/藕梢）开始上市，口感(kǒugǎn)脆嫩，适合清炒或凉拌。老藕也(yě)有供应。 水芹：可能接近尾声或(huò)仍有少量。 菱角：早熟品种(pǐnzhǒng)可能(kěnéng)在6月下旬开始少量上市（但大量上市通常在7、8月）。 菱角炒肉片　图源：视觉(shìjué)中国 土豆：新土豆上市，蒸煮吃口感(kǒugǎn)粉糯，炒着吃口感爽脆。 酸辣土豆丝　图源：视觉中国(zhōngguó) 芋艿(yùnǎi)：小芋艿（芋艿子）开始上市，葱油芋艿、芋艿炖排骨，蒸好以后蘸盐(yán)、蘸糖吃，都是很美味的吃法。 生姜：嫩姜（子姜）是时令美味，适合腌渍或炒食(chǎoshí)。 番茄：本地露天番茄进入(jìnrù)最佳风味期（可能稍晚于大棚种植(zhòngzhí)，但6月中下旬通常有了），酸甜可口。 番茄鸡蛋(jīdàn)汤　图源：视觉中国 茄子：大量上市，尤其杭茄（细长条），是杭州夏季家常菜的主角(zhǔjué)。 辣椒：各种(gèzhǒng)辣椒（杭椒、尖椒、菜椒）产量高，辣度适中。 玉米：鲜食玉米（甜玉米、糯玉米）开始大量上市(shàngshì)。 玉米炖排骨　图源：视觉(shìjué)中国 秋葵：开始进入(jìnrù)采收季。 虽然不是严格意义(yìyì)上的“蔬菜”，但夏季也是各种(gèzhǒng)菌菇生长旺盛的季节，如平菇、香菇、草菇、金针菇等，在菜场供应充足。 6月是杭州梅雨季的开始（通常6月中下旬入梅），持续阴雨和(hé)高温高湿会影响部分叶菜的品质和产量，也可能导致病虫害增多，购买时要注意新鲜度。杭茄、杭椒(hángjiāo)、早茭白、六月黄(huáng)毛豆等都是很有江南特色的夏季(xiàjì)时令蔬菜。去杭州的菜场逛逛，这些带着初夏气息的新鲜蔬菜一定能让你感受到浓浓的杭州味道(wèidào)。