今日，浙旅职杭帮菜传承人定向班企业师徒结对仪式举行

潮新闻客户端 通讯员(tōngxùnyuán) 任扬 记者 黄葆青 6月26日上午，浙江旅游职业学院酒店(jiǔdiàn)管理与厨艺学院2023级杭帮菜传承人定向班企业师徒结对仪式(yíshì)暨《杭州(hángzhōu)名菜探秘》新书发布会举行。 由(yóu)浙江旅游(lǚyóu)职业学院院牵头的《推进杭帮菜高质量发展十大行动(xíngdòng)(2023-2025)》之人才引育项目于2023年底(niándǐ)立项，学校聘请业内知名的16位客座教授、17位客座讲师对学生进行全方位培养，至今已培养首批杭帮菜传承人57名。 目前，传承班(bān)学生即将(jíjiāng)赴企业实习。为(wèi)延续技艺(jìyì)传承、进一步提升专业技能，学院聘请了杭帮菜名厨担任企业导师。同时，由(yóu)浙江(zhèjiāng)旅游职业学院名誉教授、厨艺学院客座教授戴桂宝大师领衔编写的《杭州名菜探秘》也即将问世。为鼓励(gǔlì)传承班学生以饱满热情迎接实习，并分享学校在杭帮菜学术研究上的重要成果，特此举办了这场2023级杭帮菜传承人定向班企业师徒结对仪式暨《杭州名菜探秘》新书发布会。 本次活动由杭州市商务局指导，浙江旅游职业(zhíyè)学院酒店管理与厨艺学院主办，并获得教育部厨艺传承大师工作室、现代旅游行业(hángyè)产教(chǎnjiào)融合共同体、杭州市厨艺协会的大力支持。 学校(xuéxiào)党委委员、副校长韩永良对《杭州名菜(míngcài)探秘》新书的问世表示热烈祝贺。他指出，杭帮菜(hángbāngcài)传承人定向班(bān)在师资强根基、教学结硕果、服务传薪火等方面为(wèi)杭帮菜人才培养筑牢根基，形成了扎实的育人基础。会上，酒店管理与厨艺学院院长方敏为结对师徒郑重颁发结对证书，标志着新一轮杭帮菜技艺传承正式启航。 23烹调1班顾清乐作为学生代表上台发言，她言辞恳切，表达了对杭帮菜(hángbāngcài)(hángbāngcài)传承事业的(de)坚定信念与执着(zhízhuó)追求。“择一事终一生”的执着专注、“干一行专一行”的精益求精、“偏毫厘不敢(bùgǎn)安”的一丝不苟、“千万(qiānwàn)锤成一器”的卓越追求，是她对自身的要求，更是全体传承班学生的奋斗目标(fèndòumùbiāo)。她坚信，作为新生代厨艺接力人，唯有将坚守传统与勇于创新相结合，方能让杭帮菜的千年韵味在新时代绽放更加绚丽的光彩。 在新书发布(fābù)环节，戴桂宝大师深情讲述了《杭州名菜探秘》的创作历程。这部凝聚着多方六年半心血的著作厚达454页，分为上下两篇，上篇回溯杭州名菜名点(míngdiǎn)的起源，生动展现改革开放(gǎigékāifàng)后杭州菜蓬勃发展(péngbófāzhǎn)的辉煌历程；下篇精选81款杭州名菜与创新菜品，详细解析(jiěxī)制作工艺，深入挖掘名菜背后的传奇故事与文化典故。 戴桂宝大师讲述《杭州名菜(míngcài)探秘》创作历程 本书具有四大独特亮点：一是(yīshì)数字化呈现，巧用二维码；二是真实呈现，援引有依有据；三是(sānshì)尊师重道，德艺双修立身(lìshēn)。四是典藏浩瀚，呈现资料丰富。 戴桂宝大师为(wèi)赠书签名 活动最后，杭州市商务局党组成员、副局长王振霄致辞。他对师徒结对仪式(yíshì)的成功举办和新书的发布表示热烈祝贺，并强调要紧紧抓住时代发展机遇(jīyù)，以(yǐ)强烈的责任感和使命感，全力推动以杭帮菜(hángbāngcài)为代表的浙菜创新发展。 同时，王振霄对(duì)杭帮菜传承班的(de)建设提出三点希望：一是(yīshì)进一步强化“为产业育人”的精准度，当好技艺传承的“主阵地”；二是进一步深化“产学研用”融合度，勇当创新发展的“策源地”；三是进一步拓展“文化传播”的广度(guǎngdù)与深度，争做(zhēngzuò)杭帮菜“走出去”的“桥头堡”。 此次活动的圆满举行(jǔxíng)，不仅为学生们注入了强大的精神动力，更坚定了他们(tāmen)以(yǐ)匠心守护传统、以创新(chuàngxīn)开拓未来的决心，为杭帮菜技艺的传承发展和学生专业技能的提升奠定了坚实基础，也为杭帮菜文化的传承与创新发展开启了崭新篇章。