当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的“科学联姻(liányīn)”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角(zhǔjué)是曾经火爆全网的

“果菌王”和上过太空(tàikōng)的白参

这个融合了陆地与太空基因(jīyīn)的菌菇

会有(yǒu)什么不一样的呢？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出(pòtǔérchū)，在灯光(dēngguāng)的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界(wēiguānshìjiè)。

据了解，培育出的第一茬“香妃(xiāngfēi)”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人(zhǎngshìxǐrén)，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃(xiāngfēi)”模样娇嫩(jiāonèn)，烹饪方法与市场上(shàng)的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起(gōuqǐ)大家食欲。

为了(wèile)让大家能够更直观地

感受“香妃”的独特风味(fēngwèi)

对于(duìyú)三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩(cuìnèn)的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味(fēngwèi)，不仅是两种菌菇基因(jīyīn)融合的成果，更展现了(le)科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么(shénme)样子的

肯定不是眼前这个粉嫩(fěnnèn)的颜色

粉色的菌盖在光线的照射下透着(zhe)迷人(mírén)的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概(dàgài)也就是因此得名的吧！

要说(yàoshuō)“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江(zhèjiāng)德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引(xīyǐn)了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的(de)苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的(de)后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么(nàme)出众，于是科研人员又有了新(xīn)的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的(de)时间把(bǎ)‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好(bùhǎo)，‘野性’十足。吃的过程中我们就(jiù)在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇(chūgū)。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌(shíyòngjūn)研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队(tuánduì)，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅(zhīlǚ)归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化，同时(tóngshí)也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场(shìchǎng)上一半左右，70~80%都是我们选的(de)‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较足(zú)。”

据了解，此次“果菌(guǒjūn)王”与搭乘神舟十二号(shíèrhào)回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆、耐高温、生长(shēngzhǎng)快等(děng)特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加(gèngjiā)漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和(hé)大理大学联合培养(péiyǎng)的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就大家过来吃，吃的过程中就发现口感(kǒugǎn)不错了。有个(gè)惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前(zhīqián)的菌株(jūnzhū)很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独(dāndú)拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参(báicān)新品种很快将走进千家万户，丰富(fēngfù)我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就会大量(dàliàng)上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权(shòuquán)，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家(dàjiā)就尝得到(dédào)了。”

从一颗发霉(fāméi)的(de)苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌(cānzhuō)，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让(ràng)普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起(jiāqǐ)一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级(gāojí)工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上(shàng)的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有(yǒu)20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源(túyuán)：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参(báicān)杂交(zájiāo)而成的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)